你需要的东西

5 夸脱水

8 夸脱带盖汤锅

(相关资料图)

带提手的铁丝篮

计时器

滤器

5 夸脱碗

冰

纸巾

冷冻袋或容器

豆荚嫩而豆小时，农民和园丁会收获青豆。根据伊利诺伊大学推广部的网站，这些年轻的绿豆豆荚提供的营养量与成熟的豆类不同。半杯煮熟的青豆是碳水化合物的重要来源，还提供维生素 C 和 β-胡萝卜素。将四季豆在最佳状态下漂白和冷冻将有助于保持这些营养成分，以及颜色和风味。冷冻前将青豆漂白是必要的，因为它会减缓吸收营养的成熟酶。

第1步

将 5 夸脱的碗装满冰块和足够的冷水以覆盖冰块，然后将漏勺放入冰浴中。每批使用 1 磅冰。

第2步

在流水下清洗青豆。

步骤 3

抓住豆荚的末端，轻轻地折断豆子的末端。根据您的喜好，将豆子保留完整或将它们切成小块。

第四步

用 5 夸脱的水填充 8 夸脱的汤锅。

步骤 5

将锅放在炉灶上，用高温将水煮沸。

步骤 6

将不超过 1 磅的青豆放入金属丝篮中。小心地将篮子放入沸水中。不要浸没篮子的把手。

步骤 7

用盖子盖住汤锅。

步骤 8

注意水再次开始沸腾。水开始沸腾后，将定时器设置为三分钟以完成漂白过程。

步骤 9

三分钟后，小心取下金属丝篮。

步骤 10

立即将豆子从金属丝篮中转移到准备好的冰浴中。让豆子冷却大约五分钟。

步骤 11

沥干豆子，将它们铺在纸巾上，然后将豆子拍干。干燥的豆子不会像冷冻时的湿豆子那样容易结块。

步骤 12

将青豆装入冷冻袋或冷冻容器中，留出 1/2 英寸的顶部空间。包装时尽可能多地排出空气。将日期写在冷冻袋或容器上。将袋子或容器放入冰箱。

提示

漂白水可重复用于连续 1 磅。成批的青豆或其他蔬菜。将冰箱温度设置为 0 华氏度或更低。如果你没有足够的冰，把豆子放在冷水下冷却。