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欢迎来宝宝的御膳房，俗话说民以食为天，一天三顿饭，一定要讲究均衡，今天就给大家做一道营养又美味的快手菜，保证让你竖起大拇指！

今天做道炒鸡色泽红亮，肉质紧实不才，非常的好吃，做法也非常简单。首先我们把鸡大腿剁成大小合适的块。锅中烧油，油温七八成热放入剁好的鸡块，高油温可以使鸡肉肉质紧实，也可以把鸡肉表面没有去干净的绒毛去掉。

炸至外表微微发黄控油捞出备用。再准备点葱、姜、花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白油。再准备一瓶啤酒备用，青红椒切成连片备用。锅放油油热，放入适量白糖，我们来炒糖色。炒糖色一定不能心急，要小火慢炒，要不停地搅动。炒至糖色冒大泡，大泡慢慢回落的时候，这个时候我们加入热水，一定要加热水，不能加凉水。

放入鸡块，放入香料，快速的翻炒三分钟左右，把鸡块炒至上色，把香料炒香。加入一瓶啤酒。放入生抽，蚝油放入适量的盐，放入少许胡椒粉。搅动一下，把调料搅拌均匀。

盖上盖子，小火慢炖15分钟左右。10分钟的时候我们把大料捡出去扔掉。然后放入青红椒，放入少许鸡精。翻炒至青红椒断生就可以了。最后我们盛出这道非常好吃的，炒鸡就完成了色泽红亮，肉质紧实不柴，特别好吃。

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